茶庵はかた珈琲バンコク

商品情報 Product Information

Brazil Planalto Espresso Ready (1002)

中煎り Medium Roast

内容量:250g
฿520

とろける甘みたっぷり♪ブラジルらしくないけどブラジル産♪
どの焙煎度でもおいしく飲めます!秘密は「レーズン完熟」!!

プラナウト農園の重厚感のあるコーヒー。
グレープ色になるまで完熟させたチェリーが乾きレーズン状になった大粒のものだけを選択して、ナチュラル式で仕上げた原料と、パルプドナチュラルで仕上げた原料を準備して、ターゲットの風味を目指して作られた【Espresso Ready】
2019/20クロップは100%ナチュラルとなってます。

通常は樹上でカラカラ過熟状態にしてから収穫されるのですが、この【Espresso Ready】は、その前段階、完熟度たっぷりのレーズン色のチェリーを選択的に収穫。そのなかでも比較的大粒のものを追加でセレクトしてます!

== エスプレッソ原料ナチュラルバージョン ==
完熟から過熟にむかう段階の水に浮く大粒の「グレープチェリー」や「スーパーボイヤ」と呼ばれるとても状態の良いチェリーをナチュラルに仕上げています。

== エスプレッソ原料パルプドナチュラルバージョン ==
水に沈む完熟チェリーをPNに仕上げています。
(水洗の産地と同じ完熟チェリーのイメージ)浅煎りの味覚 甘い。

焙煎の参考に

ー浅煎りー
しっかり甘い。酸味は優しく、ジューシー。オレンジやブドウが連想される。クリーン。フルーティー。
ブラジルらしからぬ風味が特徴。

ー中煎りー ※はかた珈琲おすすめ!
浅煎りでの風味が衰えることなく、ジューシー感がある。
優しい酸味からチョコレートのような甘み、そしてアーモンドという順番。
ボディー感は浅煎りより、よりしっかりとしてくる。

ー中深煎りー
苦味が出てくるが、ボディー感がよりしっかりして、
甘味、風味、ボディー、苦味のバランスがGOOD。

ー深煎りー
苦味がガツンとくる。
柑橘、カカオのような香りがアフターフレーバーで長く続く。

詳細情報

農園:Planalto
産地:Minas gerais Nova Resende
標高:約1100-1200m
栽培品種:カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど
ウェットミル設備:セパレーター、ミューシレージリムーバー、ドラム型乾燥機
ドライミル設備:脱殻機、石取り機、風力選別機、スクリーン選別機、比重選別機(以上全てピニャレンセ社製)、電子選別機、ミキシングサイロ、木製サイロ
その他:BSCA加盟農園/UTZ認証農園
商品規格:NO2 S16
クロップ:2019/20
SCAA評価:84.875点

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